Club toulousain In Vino Veritas

Entraînement en vue du championnat de France RVF

de dégustation à l’aveugle

Mardi 7 avril 2009

 

 

 

 

La dégustation est dirigée et commentée par Eddy Gautier.

 

Quelques commentaires de contexte :

Nombre de dégustateurs : 10

Petite dégustation de révision qui se déroule en 3 parties :

1.      bouteilles offertes par Didier Sanchez

2.      bouteilles offertes par Eddy

3.      bouteilles amenées au gré des dégustateurs

Elles ont été ouvertes au moment du service puis carafées et présentées à l’aveugle, par série.

Les verres utilisés sont les « Expert » de Spiegelau.

DS : Didier Sanchez – PC : Pierre Citerne – LG Laurent Gibet – MS : Miguel Sennoun – EG : Eddy Gautier.

 

 

 

Ordre de dégustation

 

 

 

Bouteilles offertes par Didier

 

1^ère série en 10 vins rouges

 

 

 

1. Crozes-Hermitage : Domaine des Lises 2007 - 13°

(100% Syrah)

DS15 - PC15,5 - LG14 - MS14 - EG15. Note moyenne : 14,9

Nez d'une jeune syrah, sur les fruits rouges, l'olive et la fumée.

La bouche est assez acide et végétale

L'ensemble est convaincant, petite matière, fraîche et gouleyante.

 

 

2. Côtes du Rhône-Villages Cairanne : Domaine Richaud 2007 - 15°

(Grenache 45%/Mourvèdre 21%/Carignan 21%/Syrah 12%)

DS15 - PC14,5 - LG14,5 - MS14 - EG14,5. Note moyenne : 14,5

Nez primeur, lacté, fruits rouges.

Acidité en bouche, vin travaillé sur le fruit avec pas trop de matière.

L’ensemble est harmonieux, bon équilibre entre le fruit et l’alcool.

 

 

3. Côtes du Rhône : Domaine Gramenon "La Sagesse" 2007 - 14°

(100% Grenache)

DS15,5 - PC14,5 - LG14,5 - MS14,5 - EG15,5. Note moyenne : 14,9

Nez primeur avec des notes de cassis, de poivre.

En bouche, jolis arômes de cerise, de noyau, d’amande avec une belle fraîcheur en finale.

En l’état l’ensemble est assez brut, rustique avec beaucoup d’alcool, des tannins présents et de l'acidité en finale, mais il devrait se bonifier avec l’âge.

 

 

4. Chateauneuf-du-Pape : Domaine Charvin 2006 - 14,5°

(Grenache 90%/Carignan 10%)

DS(15?) - PC14 - LG(14,5) - MS14 - EG14. Note moyenne : (14,3)

Nez animal, terreux, avec des notes de griotte (et une forte impression d'alcool).

Un peu de sucre en bouche et une finale un peu sec.

En l'état ce vin manque d'éclat mais possède un gros potentiel.

 

Rappel : Châteauneuf-du-Pape : Domaine Charvin 2006 - 24/01/09 (LG)

DS16,5+ - PC16,5 - LG15,5+ - MF16,5/17 - MS16,5 - EG16. Note moyenne : 16,3

Arsenal très castelnovien : poudre cacao, rose, poivre, rafle, marc, figue ...

Matière agréablement sculptée, typique, solaire mais ferme, encore logiquement brute, un peu marquée par l'alcool.

(Maxime) : Regoûté le lendemain il déploie un somptueux nez de mara des bois, de poivre et de pivoine. Fin et gourmand à la fois, il termine sur une certaine fermeté en finale qui devrait se fondre avec les années pour livrer l'expression et la finesse aromatique des plus grands grenaches castelnoviens. 

 

 

5. Faugères : Domaine Alquier "La Maison Jaune" 2006 - 13,5°

(Grenache 60%/Syrah 30%/Mourvèdre 10%).

DS12,5 - PC13 - LG13 - MS13 - EG13. Note moyenne : 12,9

Nez mentholé avec un gros boisé ce qui provoque un déséquilibre et un fruit pas très net.

Le vin est astringent et peu désaltérant cependant la finale est fraîche.

 

 

6. Vin de Pays du Mont Baudile : Domaine d’Aupilhac "Le Carignan" 2006 - 13,5°

(100% Carignan)

DS13 - PC13,5 - LG13,5 - MS13,5 - EG14. Note moyenne : 13,5

Nez animal avec de l'acidité volatile.

Vin assez dur, finale fraiche.

 

 

7. Minervois : Campagne de Centeilles 2002 - 13,5°

(100% Cinsault)

DS14 - PC13,5 - LG14 - MS14 - EG14. Note moyenne : 13,9

Nez sur le havane, les fruits à l'eau de vie, amande, poivre, laurier.

Jolis arômes, assez fins avec de l'alcool mais tannins âpre.

 

 

8. Saint-Chinian : Mas Champart "Clos de la Simonette" 2006 - 14,5°

(Mourvèdre 70 %/Grenache 30 %)

DS12 - PC11 - LG12 - MS12,5 - EG12,5. Note moyenne : 12

Nez crémeux avec une infusion de bois, zeste d'orange, cassis, réglisse, tarte tatin.

Vin "moderne", marqué par l'élevage, un peu chaud en finale avec des arômes de poivre et de zeste d'orange. 

 

 

9. Coteaux du Languedoc : Mas Bruguière "La Grenadière" 2006 - 14°

(Syrah 60%/Mourvèdre 20%/Grenache 20%).

DS14,5 - PC14 - LG14 - MS14,5 - EG14,5. Note moyenne : 14,3

Nez floral de la syrah avec des notes de caoutchouc.

L'ensemble est simple, frais est dynamique.

 

 

10. Côtes du Roussillon Villages : Mas Karolina 2005 - 15°

(Grenache 50%/Syrah 30%/Carignan 20%)

DS14 - PC14,5 - LG13,5 - MS14 - EG13,5. Note moyenne : 13,9

Nez très VDN, fruit cuit avec des notes marines, anchois, iodées.

La bouche est assez boisée, avec du sucre.

 

Pour info : VdP des Côtes Catalanes : Mas Karolina 2005 -14/05/08 (LG)

DS15 - LG15,5 - PR15 - MS15 - CD14,5. Note moyenne : 15

Une belle découverte que ce vin de vigneronne.

Robe violacée, vivante. Accueil très castelnovien de grenache mûr, fin, frais, précis : floralité, marc, cerise confite, réglisse. Le carignan contribue joliment à ces notes supplémentaires fringantes de fraise et de poivre. Bouche en fuseau fin, plutôt explosive en fruit, franche du collier. Une friandise fruitée et une cuvée du Roussillon particulièrement fraîche (incorporation de l’alcool impeccable).

 

 

 

Bouteilles offertes par Eddy Gautier

 

2^ème série en 7 vins blancs

 

 

 

 

11. Alsace Sylvaner : André Ginglinger-Fix 2004 - 13°

(100% Sylvaner)

DS13 - PC12 - LG13,5 - MS14 - EG13. Note moyenne : 13,1

Nez avec des notes d’asperge, de pommes au four, de miel, de cacahuète.

Bouche peu aromatique avec du sucre et de l’alcool. Un vin au final assez terne.

 

 

12. Anjou : Domaine des Bleuces (Proffit Longuet) 2001 - 12°

(100% Chenin)

Bouteille bouchonnée

 

 

13. Roussette de Savoie Marestel : Domaine Dupasquier Aimavigne 2005 - 13°

(100% Altesse)

DS15 - PC14,5 - LG14,5 - MS15,5 - EG15,5. Note moyenne : 15

Nez de miel, de sucre d’orge, pomme, nougat.

Bouche très aromatique et tendre avec une acidité en finale et retour salin.

Vin agréable, souple et tendre avec une belle matière.

 

Rappels :

a. Roussette de Savoie Altesse : Domaine Dupasquier "Aimavigne" 2005 -20/01/09 (MF)

L'après-midi : DS14,5 - PR14,5. Note moyenne AM : 14,5

Le soir : DS14,5 - LG14,5 - MS14,5/15 - EG14,5. Note moyenne SOIR : 14,6 

La robe dorée se pare de reflets or clair.

L'olfaction se fait plus diserte, plus exubérante et livre des notes d'abricot, de miel, complétées par une touche exotique. 

En bouche le vin est vigoureux, dynamique, doté d'une belle tension minérale venant souligner une matière concentrée et goûteuse. 

b. Roussette de Savoie Altesse : Domaine Dupasquier 2005 - 20/10/08 (MS)

DS14,5 - LG14,5 - MS15,5 - EG15,5 - MF15. Note moyenne : 15  

Nez intense de coing, de tabac, aux intonations florales et anisées. Complexe et intense... à la hauteur.  

Bouche juteuse, minérale, harmonieuse, tendre. Une belle combinaison dynamique qui lorgne du côté de Vouvray. 

c. Roussette de Savoie Altesse : Domaine Dupasquier 2005 : 12/06/2008 (LG) 

DS14 - LG(13). Note moyenne : 13,5 

Nez interlope : liège ou terroir ? 

On puise tout de même dans ce profil très patibulaire des senteurs sous-jacentes pas si disgracieuses de miel, d'agrumes, de végétal. 

Matière concentrée, mûre, avec du prolongement. Elle reste tout de même corrompue par ces flaveurs suspectes (voir le rappel pour se rassurer). 

d. Roussette de Savoie Altesse : Domaine Dupasquier 2005 : 2/01/08 (LG)  

DS14,5/15 - LG15 - MS15,5 - Note moyenne : 15,1 

Nez distingué, fin et subtilement complexe : fruits blancs, fleurs blanches, fumée, gelée de coing. 

Bouche à l'avenant, minérale, miellée, assez tendre (pensé à un Vouvray 2003 de Huet), qui laisse deviner une sous-jacence de terroir prometteuse.  

 

 

14. Quincy : Domaine du Tremblay « Cuvée Vieilles Vignes » 2007 - 12,5°

(100% Sauvignon)

DS14 - PC14 - LG13 - MS14 - EG14. Note moyenne : 13,8

Nez de sauvignon avec ce sillage de buis et d’herbe.

Bouche simple avec un peu de minéralité.

 

Rappel : Quincy : Domaine du Tremblay "Cuvée Vieilles Vignes" 2007 - 23/01/03 (LG)

L’après-midi : DS14,5 - PR14. Note moyenne AM : 14,3

Le soir : DS14,5 - PC14,5 - LG14,5 - MS14 - EG14. Note moyenne SOIR : 14,3

Nez privilégiant le fruit. Bouche fraîche, dominée par des goûts de citron. Franche, de volume correct mais très standard.

 

 

15. Muscadet de Sèvre et Maine : Domaine de l’Aubinerie (Marc Guérin) «Cuvée Tradition Vieilles Vignes» 2005 - 12°

(100% Melon de Bourgogne)

DS13 - PC12 - LG13 - MS12,5 - EG12,5. Note moyenne : 12,6

Le nez est assez discret avec des arômes de pomme, citron, anis.

La bouche est sur le bonbon acidulé avec une amertume

L’ensemble est peu aromatique et pas très dynamique.

 

 

16. Vin de Corse Sartène : Domaine Pero Longo (Pierre Richarme) « Sérénité » 2007 - 14°

(100% Vermentinu)

DS13,5 - PC14 - LG13 - MS13 - EG13. Note moyenne : 13,3

Nez floral avec des arômes de gingembre, de nougat

Bouche alcoolisée avec une grosse acidité en finale.

 

 

17. Collioure : Domaine du Mas Blanc « Signature » 2007 - 13°

(10% Marsanne, 70% Grenache, 10% Tourbat, 10% Viognier)

DS12,5 - PC13 - LG12,5 - MS13,5 - EG14. Note moyenne : 13,1

Nez encore sur l’élevage (bois).

Bouche  grasse, alcooleuse avec des  arômes de fleurs blanches.

 

 

 

3^ème série en 6 vins rouges

 

 

 

18. Vin de Pays des Coteaux de l’Ardèche : Domaine Chazalis (Gérard Champetier) « Cuvée Passion » 2005 - 14,5°

(100% Merlot)

DS13 - PC12 - LG13,5 - MS13 - EG13. Note moyenne : 12,9

Nez sur le cassis avec des notes végétales.

Vin rustique avec des tannins prenants et secs.

 

 

19. Corbières Boutenac : Château La Voulte Gasparets « Cuvée Romain Pauc » 2005 - 13,5°

(50% Carignan, 25% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah)

DS15 - PC15,5 - LG14,5 - MS15 - EG15,5. Note moyenne : 15,1

Nez animal sur le laurier, feuilles froissées, garrigue.

Bouche bien équilibrée avec des jolis tannins et une belle fraîcheur en finale.

 

 

20. Cahors : Château Pineraie 2005 - 12,5°

(85% Malbec, 15% Merlot)

DS13,5 - PC14 - LG14 - MS14 - EG14,5. Note moyenne : 14

Nez rustique de poulailler, de menthol, de cassis, de piment.

Bouche un peu râpeuse avec beaucoup d’alcool mais fraîche en finale.

 

 

21. Fronton : Domaine Le Roc « Cuvée Don Quichotte » 2006 - 13°

(60% Négrette, 40% Syrah)

DS14,5 - PC14,5 - LG14,5/15 - MS14,5 - EG15. Note moyenne : 14,7

Jolie nez de syrah, sur l’olive, la tapenade avec de l’élevage.

Vin fruité, charpenté et bien équilibré mais avec des tannins austères

 

 

22. Corse : Les Vignerons Corses « Terra Nostra » 2004 - 12,5°

(100% Nielluccio)

DS12 - PC10 - LG12,5 - MS12 - EG12. Note moyenne : 11,7

Nez lacté, boisé outrageux.

La bouche est sèche et le bois dominant.

 

 

23. Minervois : Domaine Borie de Maurel « La Féline » 2006 - 13°

(60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan)

DS14 - PC15 - LG13 - MS13 - EG14. Note moyenne : 13,8

Nez sur les fruits rouges avec des notes de fumée et de caoutchouc.

La bouche est ronde et l’ensemble d’un bel équilibre.

 

 

 

 

Bouteilles amenées au gré des dégustateurs

 

 

4^ème série en 3 vins rouge

 

 

 

24. Gaillac : Les Vignobles Gayrel « V de Vigné-Lourac » 2004 - 13°

(30% Braucol, 30% Merlot, 30% Syrah, 10% Duras)

DS13 - PC14 - LG13 - MS14 - EG14. Note moyenne : 13,6

Nez sur le menthol, la viande.

Vin autoritaire que nous avons identifié comme un cabernet franc sudiste.

 

 

 

25. Saint-Aubin 1^er cru « Les Pitangerets » : Domaine Louis Carillon 2006 - 13°

(100% Pinot Noir)

DS14,5 - PC15 - LG14 - MS15 - EG15. Note moyenne : 14,7

Nez sur le cassis, les fruits rouges.

La bouche est légère et bien mûre avec une belle acidité en finale.

L’ensemble est simple avec un joli fruit.

 

 

26. Pomerol : Cellier de Boënot « Sélection Élevé en Fût de Chêne » 2003 - 12,5°

(80% Merlot, 20% Cabernets)

DS12,5 - PC12,5 - LG12,5/13 - MS12,5 - EG13. Note moyenne : 12,7

Elevage en chêne américain.

Nez fumé, de torréfaction, mentholé.

Bouche crémeuse avec du sucre.

L’ensemble est assez massif, tannique et asséchant en finale.

 

 

 

5^ème série en 3 vins blancs

 

 

 

27. Meursault 1^er cru Perrières : Domaine Jean-Michel Gaunoux 2006 - 13,5°

(100% Chardonnay)

DS15,5/16 - PC(15) - LG(15) - MS15 - EG15,5. Note moyenne : (15,3)

Nez avec un gros boisé à l’ouverture.

La bouche est grasse et huileuse avec une belle acidité et de la vivacité en finale.

Vin n'ayant pas de défaut, probablement verrouillé en l'état. 

 

 

 

28. Vin de Table de France (Cahors) : Le Clos Siguier (M. Bley) (2007) - 12°

(100% Mauzac)

DS14 - PC13,5 - LG13 - MS13,5 - EG13,5. Note moyenne : 13,5

Nez  muscaté, pomme blette faisant vin sans soufre.

Bouche aromatiquement assez plate avec des notes d'orange, de pomme, d'épices.

L’ensemble est sans prétention, vin de soif, vin plaisir.

 

 

 

29. Pouilly-Fumé : Domaine Les Hautes Marnes (Michel Redde) « Cuvée l’Héritier » 2007 - 12,5°

(100% Sauvignon)

DS13,5 - PC13 - LG13 - MS13 - EG14. Note moyenne : 13,3

Nez de sauvignon, un peu végétal, vert.

Bouche propre avec un peu de minéralité.

 

 

Quelques douceurs…

 

 

 

30. Vouvray : Non du domaine inconnu (étiquette absente) 1996

(100% Chenin)

DS15 - PC14 - LG15 - MS15 - EG15. Note moyenne : 14,8

Nez iodé avec des arômes de truffe, d’asperge, gentiane, citron vert.

Bouche fine, fraîche, fruitée

 

 

31. Vouvray : Non du domaine inconnu (étiquette absente) 1990

(100% Chenin)

DS15,5 - PC14 - LG15,5 - MS15,5 - EG16. Note moyenne : 15,3

Nez iodé, coquille d'huître, sueur, camphre, épices, soufre ?

Fraîcheur du chenin (minéralité - coquille d’huître).

 

 

32. Banyuls : Domaine du Mas Blanc « Rimage La Coume » 2003 - 17,5°

(100% Grenache Noir)

DS14,5 - PC15,5 - LG15,5 - MS15 - EG15,5. Note moyenne : 15,2

Nez de grenache, cèdre, caoutchouc, style VDN.

Bouche sur les fruits rouges, le pruneau, propre et fine avec des notes épicées 

Belle concentration avec des tanins soyeux pour ce style de vin massif en alcool.

 

 

 

Résultats

 

Résultats de la dégustation à l'aveugle selon le barème du Championnat de dégustation à l'aveugle organisé par la RVF.

Nous avons apprécié le retour de Pierre après 2 mois d'immersion en Sicile. Il a bien abordé la dégustation des 10 premiers rouges (pronostics quasi parfaits) et des 6 blancs puis la fatigue est arrivée…

Comme quoi, les dégustations marathon sont bien une affaire de pratique et d'entraînement...