Les Chablis 2000 de la Maison William Fèvre

 

 

Le 28 juin 2002.

 

 

Synthèse des commentaires de dégustation : Pascal Perez

 

Quelques commentaires de contexte :

-          Cette dégustation propose une horizontale sur le millésime 2000 des chablis de la Maison William Fèvre ; sont présents des villages, des premiers crus et des grands crus.

-        Les vins sont dégustés à l'aveugle.

-          Nombre de dégustateurs : une dizaine.

 

Ø      Chablis 1ier cru Côte de Léchet (négoce)

Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13,5  - Prix : 14 €

·         Vin issu du négoce

·         Nez timide sur le calisson et le tilleul.

·         La bouche est mûre, un peu molle, citronnée, agrume en finale ; elle reste assez courte.

 

Ø      Chablis 1ier cru Vaillons

Notes : DS : 14 PP : 14 Moyenne : 14  - Prix : 17 €

·         Nez mûr mais assez simple de pêche blanche.

·         La bouche est droite et de densité moyenne ; elle reste sur le zeste de pamplemousse et offre une longueur correcte.

 

Ø      Chablis Grand cru Vaudésir

Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13.5  - Prix : 31 €

·         Nez grillé, vanillé, sur les fruits blancs.

·         La bouche, au boisé présent, citronnée, arbore une matière insuffisante et une petite longueur

 

Ø      Chablis 1ier cru Les Lys

Notes : DS : 15  PP : 14,5 Moyenne : 15  - Prix : 17 €

·         Nez élégant miellé, melon, tilleul, camomille.

·         La bouche est grasse et plus puissante que celle des vins précédents ; elle est monolithique et souffre d’un léger déséquilibre alcooleux ; sa longueur est moyenne.

 

Ø      Chablis

Notes : DS : 15 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 10,50 €

·         Nez élégant présentant un léger grillé, puis des notes florales (acacia).

·         La bouche est de puissance moyenne mais possède un réel équilibre ; elle est minérale et miellée ; sa longueur est moyenne ; une bonne surprise pour ce village.

 

Ø      Chablis Grand cru Les Clos

Notes : DS : 16 PP : 16 Moyenne : 16  - Prix : 34 €

·         Nez au boisé grillé mais intégré, avec de la minéralité (craie)  et des senteurs de zeste d’orange.

·         La bouche est austère, droite, tendue et de bonne densité; le boisé est intégré ; elle présente de la minéralité, de la réglisse et une finale sur les agrumes ; sa longueur est bonne.

 

Ø      Chablis Grand cru Blanchot (négoce)

Notes : DS14, 5 : PP : 13,5 Moyenne : 14  - Prix : 29 €

·         Vin issu du négoce

·         Nez muet.

·         La bouche est décevante : elle est plate, simple, manque de densité et de petite longueur.

 

Ø      Chablis 1ier cru Montmains

Notes : DS : 15,5 PP : 15 Moyenne : 15,5 - Prix : 17 €

·         Nez aguicheur de miel et d’eau de rose.

·         La bouche est élégante, avec ce qu’il faut de gras pour envelopper une belle acidité intégrée et donner un bel équilibre ; de la finesse et de la profondeur ; bonne longueur.

 

Ø      Chablis Grand cru Bougros Côte Bouguerots

Notes : DS : 15,5  PP : 15 Moyenne : 15,5 - Prix : 29 €

·         Nez subtil de poire, calisson et tilleul.

·         La bouche est droite, minérale de densité moyenne ; elle possède une grosse acidité ; son boisé est intégré et laisse passer des flaveurs d’agrumes ; bonne longueur.

 

Ø      Chablis Grand cru Grenouilles

Notes : DS : 15 PP : 15 Moyenne : 15  - Prix : 31 €

·         Nez beurré, légèrement vanillé et pêche jaune.

·         La bouche offre une bonne puissance et du gras ; elle est fruitée et délivre des notes de poivre blanc ; sa longueur est moyenne.

 

Ø      Chablis 1ier cru Montée de Tonnerre

Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13,5 - Prix : 18 €

·         Nez floral, acacia, barbe à papa, réglisse blanche.

·         La bouche est un peu plate et terne avec une densité moyenne ; elle est assez courte.

 

Ø      Chablis Grand cru Les Preuses

Notes : DS : 16,5 PP : 15,5 Moyenne : 16 - Prix : 31 €

·         Nez élégant sur les fleurs et avec une fraîcheur mentholée.

·         La bouche est suave, mûre, très élégante et présente un bel équilibre ; la fraîcheur mentholée se retrouve ici aussi ; de densité moyenne, elle offre cependant une bonne longueur.

 

Ø      Chablis 1ier cru Fourchaume Vignoble de Vaulorent

Notes : ED - Prix : 20 €

·         Echantillon défectueux.

 

Ø      Chablis 1ier cru Montmains (négoce)

Notes : DS : 14,5 PP : 14,5 Moyenne : 14,5 - Prix : 14 €

·         Vin issu du négoce

·         Nez mûr de fruits jaunes.

·         La bouche, un peu simple, possède du gras et de la suavité ; elle est de densité moyenne ; sa longueur est moyenne.

 

Ø      Chablis Grand cru Bougros

Notes : DS : 15,5  PP : 15,5 Moyenne : 15,5 - Prix : 27 €

·         Nez profond et puissant, mûr, grillé et fruits jaunes.

·         La bouche est puissante et équilibrée ; elle arbore de la minéralité et un boisé perceptible mais intégré ; sa longueur est moyenne.

 

Ø      Chablis 1ier cru Fourchaume

Notes : DS : 14,5 PP : 14 Moyenne : 14,5 - Prix : 18 €

·         Nez délivrant une fraîcheur mentholée.

·         La bouche est fraîche et élégante ; elle est aussi demi corps et un peu simple sur des notes citronnées ; sa longueur est correcte.

 

Ø      Chablis Grand cru Valmur

Notes : DS : 16  PP : 14,5 Moyenne : 15,5 - Prix : 31 €

·         Nez miellé avec un boisé légèrement apparent.

·         La bouche est grillée avec une densité moyenne ; elle possède une grosse acidité citronnée ; sa finale, de longueur moyenne, reste sur les zestes d’agrumes.

 

Ø      Chablis 1ier cru Mont de Milieu

Notes : DS : 14,5 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 17 €

·         Nez miellé et tilleul.

·         La bouche est droite, pure, élégante et de bonne densité ; elle exprime des notes miellées ; sa longueur est moyenne.

 

Conclusion :

-          L’impression d’ensemble reste mitigée, surtout pour le millésime 2000 annoncé pourtant comme grand sur Chablis.

-          Curieusement les grands crus ne sortent pas nettement du lot et un simple village vient même s’insérer dans le peloton de tête.