Club toulousain In Vino Veritas
Le domaine ROULOT
Jeudi 24 novembre 2005
Dégustation préparée par Didier SANCHEZ et commentée par Christian DECLUME.
Ø Quelques commentaires de contexte :
- Les vins ne sont pas dégustés à l'aveugle.
- Nombre de dégustateurs : Quinze
- DS : Didier Sanchez - PC : Pierre Citerne, CD : Christian Declume.
Ø Ordre de dégustation :
1. Domaine Roulot : Bourgogne blanc2003 :
DS14,5 – PC15,5 – CD15. Note moyenne : 14,8 - Prix : 12 €
- Robe claire brillante, reflets verts. Nez de fleurs blanches, parfum d’amandes fraîches, une pointe de poivre, mais les fruits blancs (poire) dominent. En bouche, on retrouve les fruits blancs (poire). L’ensemble est léger, la fraîcheur domine. Il manque un peu de matière en attaque. En conclusion un vin à boire, caractérisé par une bonne fraîcheur.
2. Meursault "Les Tillets" 2003 :
DS15,5+ - PC?? – CD15,5. Note moyenne : 15,5 - Prix : 27,60 €
- Robe brillante avec des reflets vert tirant un peu sur le gris. Le nez, puissant, se caractérise par des parfums de fruits mûrs, nougat, puis odeurs minérales. En bouche, l’ensemble est frais, minéral, peut être un peu fermé. Beau vin caractérisé par une belle matière. On peut le boire dès à présent ou attendre encore.
3. Meursault "Les Meix Chavaux" 2003 :
DS15 – PC15 – CD15,5. Note moyenne : 15 - Prix : 27,60 €
- Robe claire, nez floral sur les fruits blancs mûrs. La bouche est plutôt facile, moins fraîche que les précédents, un peu molle avec un peu de gras. Vin typé, souple, plus ouvert, prêt à boire.
4. Meursault "Les Luchets" 2003 :
DS16 – PC16 – CD15,5. Note moyenne : 15,8 - Prix : 27,60 €
- Robe claire, brillante. Le nez est profond avec des senteurs de bois, de fruits secs (noisette), de citron. On retrouve une bonne fraîcheur en bouche avec de la complexité, un peu de gras et surtout une bonne longueur. On notera pour ce vin l’équilibre entre la fraîcheur et le gras. Ce vin vieillira, on peut attendre avant de le consommer.
5. Meursault "Les Tessons Clos de Mon Plaisir" 2003 :
DS16,5 – PC16,5 – CD15. Note moyenne : 16,1 - Prix : 35,50 €
- Robe claire, brillante. Nez floral, senteurs de nougat, sucre d’orge, confiserie. La bouche est plutôt étroite, monolithique. La fraîcheur et la minéralité dominent avec une pointe de pamplemousse. Vin austère par rapport au précédent.
6. Meursault 1er cru "Perrières" 2003 :
DS16 – PC16 – CD16,5. Note moyenne : 16,1 - Prix : 49,50 €
- Robe claire, brillante. Nez agréable de poire, pommes au four, sucre d’orge, anis, citron. Les fruits blancs dominent en bouche avec de la minéralité et une bonne persistance sur des sensations fines. La rétro olfaction évoque la « poire Brana ». Vin complexe, très large avec une excellente persistance aromatique.
7. Meursault "Les Tillets" 2001 :
DS14/13,5 – PC15 – CD14. Note moyenne : 14,3 - Prix : 27,50 €
- La robe est un peu plus foncée, presque évoluée pour le millésime. Au nez parfum de prune reine claude, pommes au four, nèfles très mûres, marc de raisin. En bouche, la sensation est plus maigre avec une dominante d’acide citrique. L’ensemble manque de maturité et reste sec.
8. Meursault "Les Meix Chavaux" 2001 :
DS15 – PC15,5 – CD14,5. Note moyenne : 15 - Prix : 21 €
- Robe claire. Nez de fruits blancs, pâte d’amande. En bouche on retrouve l’acidité (type citron), la fraîcheur. L’ensemble est minéral, serré, pas tout à fait mûr avec une persistance sur le citron. Bon vin mais l’acidité de ce vin n’est pas mûre.
9. Meursault "Les Meix Chavaux" 1999 :
DS15,5 – PC15,5 – CD16. Note moyenne : 15,6 - Prix : 30 €
- Robe un peu plus soutenue que les précédentes. Le nez est fermé avec des senteurs de pomme chaude et une pointe d’anis. La bouche est un peu fermée, l’acidité est intégrée par la dominante sur les fruits mûrs. Bonne persistance sur agrumes, citron, agréable. Bel équilibre entre acidité et maturité. Reste encore fermé.
10. Meursault "Les Tessons Clos de Mon Plaisir" 1999 :
DS16,5 – PC16 – CD17. Note moyenne : 16,5 - Prix : 39 €
- Robe jaune paille. Nez de fleurs, nougat, fruits confits, anis. La bouche est minérale, serrée, avec une persistance sur les agrumes. Vin caractérisé par une grande pureté, à conserver.
Conclusion :
- Dégustation très agréable de vins de grande qualité. Nous avons particulièrement apprécié Meursault 1er cru Perrières 2003 et Les tessons Clos de Mon Plaisir 1999. La qualité de ces vins dépend de l’équilibre entre acidité et maturité. Les années de grande maturité du raisin permettent d’obtenir des vins qui sont encore en évolution. On peut attendre avant leur ouverture.