"La Cave DS"
Club toulousain In Vino Veritas
Verticale du Mas Jullien blanc et "Etats d'âmes".
Le jeudi 10 février 2006
Dégustation préparée par Didier Sanchez et commentée par Christian Declume.
Ø Quelques commentaires de contexte :
Ø Rappel du principe de "La Cave DS" : la totalité des bouteilles proviennent de la cave de Didier Sanchez qui les offre, puisque la recette intégrale est reversée sur le compte d'In Vino Veritas (pour compléter la dégustation, certains flacons on été acheté récemment au commerce).
- Les vins ne sont pas dégustés à l'aveugle.
- Nombre de dégustateurs : Quinze
- DS : Didier Sanchez - MS : Miguel Sennoun, CD : Christian Declume.
Ø Ordre de dégustation :
1. Mas Jullien – Vins de Pays de l'Hérault blanc 2003 :
DS13 – MS13 - CD13. Note moyenne : 13 - Prix : 20 €
Assemblage de chenin, viognier, carignan blanc.
- Robe très claire, pâle, reflets vert clair, très brillante. Le nez est faible, fermé, vient difficilement après agitation. La bouche est curieuse, dense, fraîche, austère, pas très expressive.
2. Mas Jullien – Vins de Pays de l'Hérault blanc 2002 :
DS14 – MS14 - CD14,5. Note moyenne : 14,25 - Prix : 21 €
Assemblage de chenin, viognier, carignan blanc, grenache blanc.
- Nez fin, parfums de fleurs blanches, pommes au four. Bouche large, fruitée, agréable avec beaucoup de matière. Etonnamment acide pour un vin du Languedoc.
3. Mas Jullien – Vins de Pays de l'Hérault blanc 2001 :
DS14,5 – MS15,5 - CD14,5. Note moyenne : 14,75 - Prix : 25 €
Assemblage de chenin, viognier, carignan blanc, grenache blanc.
- Robe claire. Nez herbacé, grillé, noisettes, un peu anisé (fenouil), fugace. En bouche, bon équilibre entre le fruit et la fraîcheur (acidité). On retrouve le citron et la sensation d’un peu de gras.
4. Mas Jullien – Vins de Pays de l'Hérault blanc 2000 :
DS14,5 – MS14,5 - CD14. Note moyenne : 14,5 - Prix : 25 €
Assemblage mejanne et vignes oubliées.
- Robe claire. Premier nez plutôt désagréable, puis senteurs herbacées et de boisé. On retrouve ce boisé en bouche. Vin gourmand, sur le fruit, moins acide que le précédent. Equilibré, finale agréable sur le grillé.
5. Mas Jullien – Vins de Pays de l'Hérault blanc 1999 :
DS14 – MS16 - CD15. Note moyenne : 15 - Prix : 27 €
Assemblage mejanne et vignes oubliées.
- Robe dorée. Parfum de fleurs blanches, herbacé, pommes au four. Impression en bouche de maturité, la matière est ronde. On perçoit le grillé, les pommes au four, le marc. Bonne longueur sur la pomme.
6. Mas Jullien – Coteaux du Languedoc "Les vignes oubliées" blanc 1998 :
DS14 – MS13,5 - CD15. Note moyenne : 14 - Prix : 27 €
- Robe dorée, beau brillant. Le nez évoque un vin vieux, odeurs de soufre, de nèfles, herbacées. Bouche originale avec de l’ampleur. On devine qu’il n’y a plus de recherche d’acidité dans ce vin caractérisé par une saveur minérale et une bonne longueur. Vin tendu, serré.
7. Mas Jullien – Vins de Table "La Méjanne" blanc 1998 :
DS14 – MS14 - CD14,5. Note moyenne : 14 - Prix : 27 €
- Robe dorée, très belle, brillante, engageante. Nez soufré, herbacé avec une pointe d’iode, huîtres. On retrouve ensuite les odeurs herbacées et le parfum du nougat grillé. En bouche l’acidité domine, vin austère.
8. Mas Jullien – Coteaux du Languedoc "Les vignes oubliées" blanc 1997 :
DS13,5 – MS16 - CD14. Note moyenne : 14,5 - Prix : 29 €
- Robe brillante, dorée. Nez de caramel, crème brûlée. Bouche boisée avec acidité dominante. Le boisé domine dans ce vin.
9. Mas Jullien – Vins de Table "La Méjanne" blanc 1996 :
DS15,5 – MS16,5 - CD15,5. Note moyenne : 15,5 - Prix : 30 €
- Robe vert jaune. Nez d’iode, pommes au four. La bouche est moins boisée que le vin précédent. L’ensemble est frais, acide, juteux mais reste austère. Vin restant jeune et qui évoque le plaisir.
10. Mas Jullien – Coteaux du Languedoc "Les états d'âmes" 2003 :
DS13 – MS13 – CD12,5. Note moyenne : 13 - Prix : 16,50 €
- Robe rouge brillant, reflets violets. Nez désagréable, animal, odeurs tertiaires, cuit. En bouche on retrouve les fruits mûrs, le goût de brûlé, de cuit, de sur mûri, plutôt vulgaire avec perception des tanins et de l’alcool.
11. Mas Jullien – Coteaux du Languedoc "Les états d'âmes" 2002 :
DS14 – MS14,5 - CD13,5 Note moyenne : 14 - Prix : 16,50 €
- Robe brillante, profonde. Nez de garrigue, olives, lauriers. Bouche équilibrée, un peu légère sur la fin. Les tanins sont ronds.
12. Mas Jullien – Vin de Pays de l'Hérault "Les états d'âmes" 2001 :
DS15,5 – MS14,5 - CD14,5 Note moyenne : 14,75 - Prix : 18,50 €
- Robe soutenue. Nez de fruits rouges mûrs, fraises, groseilles, cerises. Bouche agréable, structurée, mais déséquilibrée par l’alcool. Tanins présents mais fins. Joli vin malgré ce déséquilibre par l’alcool.
13. Mas Jullien – Vin de Pays de l'Hérault "Les états d'âmes" 2000 :
DS14,5/15 – MS15 - CD14. Note moyenne : 14,5 - Prix : 18 €
- Nez de fruits mûrs, cerises. En bouche vin un peu léger. Vin juteux, bonne impression de maturité. Tanins présents.
14. Mas Jullien – Vin de Pays de l'Hérault "Les états d'âmes" 1999 :
DS15,5 – MS14 - CD13,5. Note moyenne : 14 - Prix : 19 €
- Nez frais, herbes sèches, poivre. Bouche difficile à l’ouverture de la bouteille, présence de tanins un peu revêches, fermés. Apres aération, très belle amélioration de la perception du vin. : super équilibre, concentré, gourmand, un grand plaisir.
15. Coteaux du Languedoc "Les états d'âmes" 1998 :
DS14 – MS15 - CD15. Note moyenne : 15 - Prix : 20 €
- Nez de venaisons, odeurs de viande. On retrouve le goût de viande en bouche, bon équilibre sur les fruits. Les tanins sont fondus. Avec une certaine finesse et de la jeunesse, on se rapproche d’un style Chateauneuf.
16. Coteaux du Languedoc "Les états d'âmes Vue de Jonquières" 1998 :
DS15 – MS14 - CD15.Note moyenne : 15 - Prix : 20 €
- Robe noire, surprenante. Ce vin pétille, légère fermentation, désagréable au premier contact. Parait concentré, à voir après aération. Surprenant, car une fois le gaz carbonique disparu, c’est un monstre de concentration, complètement atypique pour un « états d’âmes « !
17. Coteaux du Languedoc "Les états d'âmes" 1997 :
DS15 – MS14,5 - CD15. Note moyenne : 15 - Prix : 20 €
- Robe madérisée. Senteurs de paille, herbacées. Parait léger en bouche, mais juteux avec un bon équilibre. A boire !
18. Coteaux du Languedoc "Les états d'âmes2ème mise" 1996 :
DS16,5 – MS16 - CD15. Note moyenne : 16 - Prix : 20 €
- Robe tuilée. Odeurs de fruits, oranges, clous de girofle. Agréable en bouche, impressions de garrigue. Vin franc, à boire.
Conclusion :
Pour les blancs :
- Dégustation très agréable. Il est rare de trouver dans cette région des vins caractérisés par une telle acidité. On devine l’intervention du vigneron et la recherche de cépages (Grenache blanc, chenin, roussane, viognier et clairette) ou d’un équilibre apportant cet élément. A noter que les derniers millésimes de blanc n’ont pas les mêmes assemblages suite à la vente de certaines vignes.
Pour les rouges
- Bien entendu, les matières sont moins denses que dans le Mas, mais on retrouve la même recherche d’un vin frais et équilibré.
- Nous ne sommes absolument pas gênés par le boisé trop marqué du Mas entre 99 et 02 !
- Des vins de plaisir, à boire sur 5 ans et qui caractérisent bien les vins du Languedoc.