Club toulousain In Vino Veritas

Club toulousain In Vino Veritas

Entraînement en vue du championnat de France RVF

de dégustation à l’aveugle

Jeudi 6 novembre 2008

La dégustation, dirigée par Miguel Sennoun, est commentée par Laurent Gibet.

Quelques commentaires de contexte :

Pression atmosphérique : 1017 hpa – temps pluvieux – pas de vent – moitié de lune – sensations de dégustation : bonnes.

Petite dégustation de révision qui se déroule en 3 parties :

1) bouteilles offertes par Didier Sanchez

2) bouteilles amenées au gré des dégustateurs

3) bouteilles offertes par Miguel Sennoun.

Elles ont été ouvertes au moment du service puis carafées et présentées à l’aveugle, par série.

Les verres utilisés sont les « Expert » de Spiegelau.

DS : Didier Sanchez – LG Laurent Gibet – PR : Philippe Ricard – MS : Miguel Sennoun – CD : Christian Declume – ED : Eddy Gautier.

Ordre de dégustation

(Nombre total de dégustateurs : 11)

Bouteilles offertes par Didier Sanchez

1^ère série en 9 vins (rouges)

1. Vin de Pays d'Allobrogie Mondeuse : Le Cellier du Palais par René Bernard 2006 - 12°

(100% Mondeuse)

DS12 - LG12 - PR13 - MS12 - CD13 - EG13. Note moyenne : 12,5

Nez sensiblement amylique, sur le clafoutis, la framboise, le cassis, le poivre.

Bouche trop simple, maigre, laissant une impression fugace et végétale.

Rappel : Vin de Pays d'Allobrogie - Mondeuse Le Cellier du Palais par René Bernard 2006 :18/6/08 (LG)

DS12 - LG12,5 - MS12. Note moyenne : 12,3

Gelée de fruits (mixant cassis, fraise et groseille). Curieuse impression complémentaire de fruits blancs (poire) qui leurrerait particulièrement dans un verre opaque (en pouvant faire croire à un vin blanc).

Matière demi-corps, rustique, poivrée, amylique.

2. Arbois Trousseau : Domaine Jacques Puffeney "Les Bérangères" 2005 - 13,5°

(100% Trousseau)

DS12,5 - LG13 - PR13,5 - MS13,5 - CD12,5 - EG13,5. Note moyenne : 13,1

Notes un peu vertes et à tendance animale : menthe, poivron, noyau.

Matière lâche, un peu alcoolisée, d'une forte rusticité tannique.

Rappel : Arbois - Domaine Jacques Puffeney "Les Bérangères" 2005 : 6/5/08 (PR)

DS13/12,5 - PC13 - LG12 - PR12,5 . Note moyenne : 12,6

Robe rubis claire.

Nez de cerise, noyau, fraise écrasée, poivre, avec un petit côté « colle ».

Ensemble aimable mais relativement pauvre, rêche, trop rustique.

3. Marcillac : Philippe Croizat 2006 - 12°

(100% Fer-Servadou)

DS14,5 - LG14,5/15 - PR14 - MS14,5 - CD13 - EG14. Note moyenne : 14

Le nez lâche des notes conséquentes de graphite, de fleurs, de cassis, de réglisse, de minéral (terre, craie). Il n'est pas jusqu'à l'expression végétale de cosse de petit pois et de raifort qui ne rappelle un cabernet de Loire.

En bouche, la chair est bien là, relativement rustique mais fraîche et d'un certain caractère. Comme sur le 2004 déjà croisé plusieurs fois, le vin profite d'un talentueux dosage de la matière.

4. Crozes-Hermitage : Domaine du Colombier "Cuvée Gaby" 2006 - 13°

(100% Syrah)

DS15,5 - LG15/15,5 - PR14,5 - MS15 - CD15 - EG15,5. Note moyenne : 15,2

Il faut un peu de temps pour que le vin dégage de très agréables notes corsées de syrah du Nord : lard fumé, olive, réglisse, cassis, fleurs.

Bouche costaude, dotée d'une belle mâche sapide et charnue.

5. Bourgueil : Domaine Pierre & Catherine Breton "Clos Sénéchal" 2006 - 12°

(100% Cabernet Franc)

DS(15?) - LG14 - PR14 - MS14 - CD13,5- EG14,5. Note moyenne : 14,2

Nez étrange, rappelant un peu celui d'un vin blanc (coing). Notes supplémentaires de groseille, de cassis, de fleurs, de menthe. Ensemble un peu éthéré (peu protégé?).

Bouche au fond minéral, fuselée, acidulée, astringente. Acidité un peu mordante et une allure générale qui peut déboussoler.

6. Vin de Pays des Côtes Catalanes : Domaine Vacquer "L'Expression Carignan" 2006 - 13°

(100% Carignan)

DS13,5 - LG13 - PR13,5 - MS13 - CD14 - EG13,5. Note moyenne : 13,4

Nez de Vin Doux Naturel, avec un côté blet.

Acidité intense, à en devenir coupante pour un breuvage vraiment difficile à boire.

7. Vin de Pays des Coteaux Charitois : Alphonse Mellot "Les Pénitents" 2006 - 13°

(100% Pinot Noir)

DS13 - LG14,5 - PR14 - MS14,5 - CD13,5 - EG14,5. Note moyenne : 14

Nez assez charmeur exprimant le pinot : cerise, kirsch, noyau, fleurs, menthe.

Bouche assez simple, terrienne, minérale.

8. Bandol : Château Vannières "Les Hauts de Vannières" 2006 - 13°

(90% Mourvèdre/10% Grenache)

DS14 - LG13,5 - PR13,5 - MS14 - CD13 - EG14. Note moyenne : 13,7

Nez un peu entravé par le bois. Figue et soupçon lacté pour diriger vers le grand pourtour méditerranéen. Certains pointent un inattendu petit côté exotique de jurançon moelleux.

Bouche renfrognée, avec du fond, de l'acidité, de l'astringence, une pointe d'alcool.

9. Patrimonio : Domaine d'E-Croce Yves Leccia 2005 - 13,5°

(100% Nielluccio)

DS14,5 - LG13,5 - PR14 - MS13,5 - CD13,5 - EG13,5 . Note moyenne : 13,8

Nez exprimant la confiture de fruits rouges et la garrigue.

En bouche, on trouve le socle d'un vin musculeux, tannique, alcoolisé, dévalorisé par un peu trop d'acidité et d'amertume, peu preste.

Rappel : Patrimonio - Domaine d'E-Croce Yves Leccia 2005 : 27/5/08 (LG)

DS14 - DS14 - PC14,5 - LG14 - MS14 - CD12,5. Note moyenne : 13,8

Nez assez flatteur (histoire de démentir le propos tenu plus haut sur le Grotte di Sole 2007 d’Arena), corsé, floral.

Bouche un peu râpeuse et manquant de longueur (flaveurs de cerise et d’amande, comme dans le Sangiovese).

Bouteilles amenées au gré des dégustateurs

2^ème série en 5 vins (rouges)

10. Minervois : Pierre Cros « Pierre Henri » 2002 - 14,5°

(100% Grenache noir)

DS13 - LG12,5 - PR13 - MS11,5 - CD14 - EG14. Note moyenne : 13

Bouquet un peu dépravé, baroque : noix de coco, cassis, cerise, menthe, cigare, chocolat noir, réglisse. Aspect végétal, exotique (canne à sucre).

Matière au grain poudreux, torride, débordant malheureusement d'alcool.

11. Fleurie : Clos de la Roilette « Cuvée Tardive » 1999 - 13°

(100% Gamay)

DS12,5 - LG15 - PR14,5 - MS15,5 - CD12,5 - EG13,5. Note moyenne : 13,9

Fumet stylé : noyau, sous-bois, réglisse, nuoc-mam, bouquet séché. Soupçons de végétal et d'orange.

La bouche reprend ces notes en restant convenablement goûteuse et ferme. Je pense alors à un bourgogne 1998. Belle surprise, qui ne fait pas l'unanimité, Didier le trouvant fluet, peu goûteux (a-t-il eu un fond de bouteille ?).

12. Côtes du Rhône-Villages : Domaine de l'Abbaye de Prébayon 2002 - 13°

(90% Grenache + Syrah et Mourvèdre)

DS13,5 - LG14 - PR14 - MS14,5 - CD14 - EG14,5. Note moyenne : 14,1

Douceur lactée associant du cassis, du menthol, des fruits à l'eau de vie.

Trame un peu lâche mais raisonnablement fine et fraîche.

13. Minervois : Clos Centeilles « Capitelle de Centeilles » 2000 - 14°

(100% Cinsault)

DS12,5 - LG14 - PR14 - MS14 - CD14,5 - EG14. Note moyenne : 13,8

Cerises à l'eau de vie, poivre, piment et marc caractérisent un nez sudiste, figué.

Bouche austère, capiteuse, exiguë, se livrant avec parcimonie.

Rappel : Minervois - Clos Centeilles « Capitelle de Centeilles » 2000 : 22/1/08 (LG)

DS14 - LG14 - MS14,5 - Note moyenne : 14,2

Notes corsées : confiture de cerises, laurier, paille. Duo amande/paprika pour évoquer un Tempranillo.

Bouche aux arômes un peu cuits, sur le noyau. Robuste, acide, un peu raide et de longueur moyenne.

Note : vin fatigué 2 jours plus tard, dominé par son alcool (pas si robuste que cela)

14. Pessac-Léognan : Château de France 2003 - 12,5°

(50 % Cabernet Sauvignon/50% Merlot)

DS14,5/15 - LG15 - PR15 - MS14 - CD15 - EG15,5. Note moyenne : 14,9

Nez trahissant un fruit mûr, corsé, fumé, pour des senteurs très rive gauche de moka, de cassis.

Bouche au grain fin, d'une belle tenue, entraînante.

15. Collioure : Domaine du Mas Blanc « Clos du Moulin » 1998 - 12,5°

(90% Mourvèdre/10% Counoise)

DS13,5 - LG14,5 - PR14,5 - MS14,5 - CD13 - EG14,5. Note moyenne : 14,1

Nez animal, gentiment évolué, sur la figue, les épices, le tabac.

Bouche possédant peu de chair mais un certain quant-à-soi, sudiste, avec une belle rétro de havane. Correcte à défaut d'être réellement significative.

Bouteilles offertes par Miguel Sennoun

3^ème série en 6 vins (rouges)

16. Madiran : Château de Viella « Prestige » 2002 - 15°

(100% Tannat)

DS13 - LG13 - PR13,5 - MS14 - EG14. Note moyenne : 13,5

Etonnante olfaction de vin fortifié, réduite, sombre : cassis, réglisse, minéral, camphre, marc, chocolat "Mon Chéri". Panoplie trompeuse de grenache.

Bouche concentrée, tannique, avec semble-t-il un léger résidu de sucre et un alcool peu mesuré (symptômes militant également pour un grenache). Une certaine violence accompagne le déroulement d'un vin qui tend à assécher les muqueuses.

17. Collioure : Domaine du Mas Blanc « Terre de Schistes » 2006 - 13°

(Grenache noir 60%/Syrah 20%/Mourvèdre 20%)

DS13 - LG13,5/14 - PR14,5 - MS13,5/14 - EG14,5. Note moyenne : 13,9

Nez évoquant une syrah du Languedoc (subtilement animale et associée à d'autres cépages méditerranéens) : fleurs, cassis, réglisse, laurier, pain d'épices.

Bouche charnue mais sautillante, légèrement minérale, un peu amère; correcte malgré un manque d'envergure.

18. Crozes-Hermitage : Domaine Combier 2006 - 12,5°

(100% Syrah)

DS15 - LG15,5 - PR15,5 - MS15,5 - EG15,5. Note moyenne : 15,4

On trouve ici les composantes d'une belle syrah septentrionale, sous la forme de senteurs fuligineuses : suie, olive, camphre, poivre, violette, réglisse. Il se dégage de cette vivifiante exhalaison une sensation d'évidente fraîcheur.

La bouche prolonge cette impression, en s'avérant charnue et un peu rustique (ce qui nous fera proposer une Guiraude 2006 de Graillot).

19. Marcillac : Domaine du Cros « Lo Sang Del Pais » 2006 - 12°

(100% Fer Servadou)

DS14,5 - LG14,5 - PR14,5 - MS14,5 - EG14,5. Note moyenne : 14,5

Expression fruitée (cassis), végétale (poivron), à la manière de celle d'un cabernet-franc d'Anjou.

Bouche sur ces goûts, un peu verte, relativement légère (en comparaison de celle du vin de Croizat), gentillette.

Seconde confusion de la soirée, un mansois étant pris pour un Saumur-Champigny.

Rappel : Marcillac - Domaine du Cros « Lo Sang Del Pais » 2006 : 6/5/08 (PR)

DS14,5 - PC15 - LG13,5 - PR13,5 . Note moyenne : 14,1

Robe pourpre très sombre.

Première impression sur le caramel (qui disparaît), puis proposition assez végétale (rafle, menthol), relevée de cassis, poivre et épices diverses.

Bouche sincère, dotée de notes fruitées et florales sympathiques, avec une accroche astringente un peu rustique, un profil végétal confirmé (rafle, bourgeon de cassis). Ensemble assez « montagnard » mais franc, au relief intéressant.

20. Beaune 1^er cru : Bouchard Père et fils « A L’Ecu » 2004 - 13°

(100% Pinot Noir)

DS14 - LG14 - PR13 - MS14 - EG14,5. Note moyenne : 13,9

Expression de pinot noir, un peu monastique, terrienne, racinaire : cerise, kirsch, fourrure, betterave.

La bouche n'est pas un modèle de charme chambollien mais elle me semble relativement plaisante même si campagnarde et construite sur une sève un peu frêle.

21. Côtes du Roussillon : Domaine du Clos des Fées « Les Sorcières » 2006 - 13°

(35% Carignan/35% Grenache/30% Syrah)

DS12,5 - LG12,5/13 - PR13 - MS12,5 - EG13,5. Note moyenne : 12,9

Notes de fruits à l'eau de vie, de chocolat, de grenadine.

Bouche dans un style aride, sans concession (à la gourmandise). Le côté fruit pas trop mûr et un peu blet m'a fait décréter : "VV de Gauby". Sans langueur mais de finale brève et torride.

4^ème série en 6 vins (blancs)

22. Champagne : Jean-Pierre Fleury Brut NM - 12,5°

(90% Pinot Noir/10% Chardonnay)

DS13 - LG12,5/13 - PR13 - MS14 - EG14. Note moyenne : 13,4

Fortes et simplistes senteurs de pomme, de tisane (Mauzac).

Bouche nerveuse, sévère, amère; je ne l'apprécie guère, trouvant son effervescence brutale, à la manière de celle d'une blanquette de Limoux.

23. Touraine : Domaine de la Charmoise « M de Marionnet » 2000 - 14°

(100% Sauvignon)

Bouteille bouchonnée.

24. Bergerac Sec : Château Les Tours des Verdots 2005 - 13,5°

(55% Sémillon/25% Sauvignon/12% Muscadelle/8% Sauvignon Gris)

DS12 - LG13 - PR13 - MS13 - EG12,5. Note moyenne : 12,7

Arômes de guimauve, de citron confit.

Bouche amère, capiteuse. Sa pesanteur et son amertume notables me font proposer une marsanne coupablement flasque (Crozes-Hermitage).

Rappel : Bergerac sec - Les Tour des Verdots 2005 : 9/10/07 (PR)

DS15,5/16 - PC15 - LG14,5/15 - PR14 - CD14 . Note moyenne : 14,7

Robe limpide, fluide, jaune clair aux reflets or lumineux.

Nez frais, sur des notes végétales, mais mûres, le cassis.

Bouche droite, ferme, à la limite de la dureté, tenue par une minéralité typée (roche), doublée de notes végétales. Strict, mais belle matière, du volume, de la finesse, une finale imprégnante.

25. Alsace Gewurztraminer : Domaine Marcel Deiss « Saint-Hippolyte » 2002 - 12,5 °

(100% Gewurztraminer)

DS13,5 - LG14,5 - PR13,5 - MS15 - CD14 - EG15. Note moyenne : 14,3

Une expression joyeusement fruitée, qui tranche dans cette série. Le cépage a du mal à se cacher, en raison de ces notes très aromatiques reconnaissables de banane fraîche, de jardin de roses, de litchi.

Bouche aérée, leste, limitée mais très plaisante, valorisée par un sucre résiduel sans vulgarité.

26. Sancerre : Henri Bourgeois « La Vigne Blanche » 2007 - 12,5°

(100% Sauvignon)

DS13 - LG13 - PR13 - MS13,5 - EG13. Note moyenne : 13,1

Robe bien pâle.

Nez un peu téléphoné exprimant le citron, le buisson végétal humide.

Bouche légère, sans boisé gênant, peu minérale (pour que je propose un Bordeaux).

27. Alsace Grand Cru Riesling : Domaine Schlumberger « Kitterlé » 1999 - 12°

(100% Riesling)

DS14 - LG13,5 - PR14 - MS14,5 - CD14 - EG14,5. Note moyenne : 14,1

Nez typé de Riesling, à la fois terpénique et balsamique : bonbon des Vosges, citron, résine.

Bouche dodue, un peu simple, un brin amère. Sérieuse mais sans inspiration particulière.

Bouteilles amenées au gré des dégustateurs

5^ème série en 3 vins (blancs)

28. Vin de Pays des Coteaux Charitois : Alphonse Mellot « Les Pénitents » Chardonnay 2005 - 13°

(100% Chardonnay)

DS14 - LG13,5 - PR14,5 - MS13,5 - EG14. Note moyenne : 13,9

Nez assez discret : verveine, guimauve, anis, citron, poire.

Bouche sur ces notes, légèrement chaleureuse, finissant sur le pamplemousse. Un vin correct, peu typé, pas facile à situer (j'étais sur Cassis).

Rappel : Vin de Pays des Coteaux Charitois : Alphonse Mellot « Les Pénitents » Chardonnay 2005 : 22/9/07 - 14/20

Nez exprimant le raisin frais, les fruits blancs, le végétal, le citron, mieux la citronnelle. Il peut vraiment faire penser à un sauvignon (est-ce un problème cognitif - impliquant aussi le travail de ce vigneron ligérien et sachant, que nous dégustateurs, savons que nous sommes dans une dégustation de chardonnay - ou bien trouvera-t-on effectivement des pieds de sauvignon dans les vignes ?). Profil simple, un peu placide, prêt à boire.

A noter que le vin est dévalué par une température de service un peu trop élevée.

29. Vin de Pays des Côtes Catalanes : Mas Mudigliza « CaudaLouis » 2007 - 14,5°

(Grenache Gris et Maccabeu)

DS13 - LG14 - PR13 - MS13 - EG13,5. Note moyenne : 13,3

Nez grillé, un peu exotique, sur les agrumes. On pourra facilement le confondre avec celui d'un Meursault de carrure moyenne, sur un millésime très mûr comme 2005.

La bouche n'infirmera pas ce diagnostic.

30. Vin de Table de France : Roc D’Anglade « Mitis » (2002) - 14°

(100% Chenin)

DS14,5 - LG13,5 - PR14,5 - MS14,5 - EG14,5. Note moyenne : 14,3

Un nez frais, sans fioritures, avec du citron, du coing, une touche végétale (géranium).

Bouche très vive, peu sucrée, de belle rectitude (un peu comme celle d'un Vouvray, mais sans minéralité accentuée); un chenin moelleux qu'on pourrait espérer plus déluré, plus gourmand.

Résultats :

Résultats de la dégustation à l'aveugle selon le barème du championnat de dégustation à l'aveugle organisé par la RVF.

EQUIPES :	Didier Sanchez	Laurent Gibet	Philippe Escapat	Jean-Michel Perrussan/ Eddy Gautier	Bernard Bergé/ Guilhem Barré	Philippe Ricard/ Christian Declume
16^ème vin	4	0	0	0	0	0
17^ème vin	3	6	5	0	0	0
18^ème vin	13	12	1	11	0	8
19^ème vin	1	1	1	1	1	1
20^ème vin	5	8	6	9	10	1
21^ème vin	1	13	4	1	1	1
22^ème vin	10	0	10	5	10	0
23^ème vin	ED	ED	ED	ED	ED	ED
24^ème vin	1	0	1	0	1	1
25^ème vin	10	10	10	10	10	10
26^ème vin	10	6	9	9	5	0
27^ème vin	10	9	10	9	10	10

Résultats	68	65	57	55	48	32

Classement	1^er	2^éme	3^éme	4^éme	5^éme	6^éme